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Les meilleures races de viande de porc

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Pour obtenir un porc de grande qualité et en grande quantité, les porcs de chair sont nourris. Les races de viande de porc se distinguent par une constitution allongée, une masse musculaire importante, elles n'ont pas beaucoup de graisse, en règle générale, il ne s'agit plus de la couche de graisse moyenne ou mince. Ci-dessous sont considérées comme les espèces les plus productives et les plus populaires pour la reproduction.

Quelles sont les caractéristiques des races de viande?

Les races de viande sont aussi appelées bacon. Leur torse est plutôt musclé, leurs jambes sont très fortes. Le sternum n'est pas aussi prononcé que dans la variété grasse. Mais le dos du corps est massif avec un jambon bien défini.

Les races de viande de porc sont principalement cultivées sur du bacon

Les espèces de viande se développent très rapidement. À 6 mois, les jeunes peuvent atteindre 100 kg. Dans le même temps, c'est précisément la masse musculaire qui se développe de manière intensive et la graisse s'accumule très lentement. Au moment de l'abattage, la carcasse était composée de 58 à 67% de viande et de 21 à 32% de graisse en moyenne. Cependant, tous les éleveurs doivent savoir que de tels indicateurs peuvent être atteints par une alimentation et un toilettage appropriés des verrats. Sinon, la graisse va s'accumuler de la même manière que les représentants de la direction sébacée.

Quelles races de porcs sont meilleures?

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Les meilleures races de viande de porc sont celles qui ont des indicateurs de productivité très élevés. Dans le même temps, il est nécessaire de comprendre qu’une productivité élevée n’est pas simplement atteinte. Chacune des races décrites ci-dessous présente des inconvénients que chaque éleveur devra affronter.

Description des meilleures races de viande de porc:

  • Duroc La longueur de la peau est de différentes nuances de rouge. Poil de longueur moyenne, de la même couleur que la peau. Avoir de hautes jambes, caractère actif. Un homme adulte pèse jusqu'à 380 kg, les femelles 310 kg. L'épaisseur de la graisse dans ce cas ne dépassera pas 3 cm et le rendement en viande après abattage est de 80%. Les inconvénients de la race sont qu’à tout moment, la femelle ne donne pas plus de 10 porcelets, de même que le fait que les individus ont besoin d’une alimentation coûteuse.

    Les meilleures races de viande de porc

  • Landrace - Race de porcs à viande élevés au XIXème siècle. À l'âge adulte peut atteindre 360 ​​kg (hommes). À la fois, la truie donne jusqu'à 10 porcelets en bonne santé et actifs. Le gain de poids est modéré, consommation d’aliments: 4 kg d’aliments pour 1 kg de gain de poids. La couleur de la peau est rose clair est possible. Parmi les lacunes, il convient de souligner les exigences en matière de nutrition et de soins.
  • Pietrain a un corps court mais large. Couleur blanche ou hétéroclite (en tâche grise). Les porcs monochromes sont généralement autorisés à l'abattage et les porcs à taches sont utilisés pour la reproduction. Le principal avantage de cette espèce est qu’elles ne sont pas capables d’accumuler génétiquement de la graisse en grande quantité. Le poids des hommes atteint 270 kg, celui des femelles 240 kg. L'inconvénient est une petite foin (pas plus de 8 porcelets). Une femelle ne nourrit que 6 porcs, deux autres ne survivront qu'avec des aliments supplémentaires. Mal acclimaté. La masse musculaire est lente, mais à partir du 240e jour, ils atteignent 100 kg. En moyenne, 62% de la viande et 28% de la graisse sont produits par individu.
  • Hampshire La race de porc a une couleur noire ou gris foncé, mais dans la région du cou il y a une large bande de lumière. Le poids maximal du verrat est de 310 kg et celui de la femelle, de 250 kg. Jusqu'à 8 mois se développent lentement, puis l'ensemble des masses est rapide. S'habitue rapidement au nouveau climat, aux conditions de vie. Pas plus de 12 porcelets dans la progéniture, mais plus souvent 8. Prenez bien soin de la progéniture. Le manque de peur extrême, vous devez être vigilant tout le temps.

Sans propreté dans la porcherie et sans inspection régulière du bétail par un vétérinaire, la santé des porcs pourrait se dégrader et même des décès pourraient en résulter. Nous avons répertorié les maladies les plus fréquentes chez le porc et les méthodes de traitement dans un article séparé, que vous pouvez lire - ici.

Races de viande populaires et leurs caractéristiques

Outre les espèces décrites ci-dessus, il existe également des races de viande de porc qui ont des taux de production plus bas, mais sont plus faciles à entretenir, ce qui explique leur popularité dans différents pays du monde.

Races de porc populaires

  • Tamworth - Une des premières races à viande, élevée en Angleterre. Les individus ont un corps pas très long - 1-1,4 M. La couleur est très diverse: marron, clair avec des taches et sans, mais le plus souvent en rouge. 100 kg d'individus atteignent l'âge de 7 mois. Dans la litière pas plus de 10 petits.
  • Grand blanc russe représente 80% du cheptel total de viande de porc en Russie. Le poids du verrat atteint 350 kg, porcs - 260 kg. Dans la portée jusqu'à 11 porcs. Les qualités positives comprennent l'excellent système immunitaire de l'animal.
  • Bacon estonien - Une autre race de porcs a une viande tendre très savoureuse. Le poids des femelles est de 240 kg, les verrats de 330 kg. La production de viande est de 60%. Performance 11-12 porcelets dans la progéniture. Les inconvénients de la forme sont liés à la santé - il y a la friabilité des préposés, le cul pendant.
  • Steppe blanche ukrainienne - l'une des premières races de viande de porc élevé en Ukraine. Diffère massives, grandes oreilles pendantes. Poids 350 kg verrats, femelles - 250 kg. Une truie peut produire 10 à 12 porcelets à la fois, ils mûrissent rapidement - un gain de poids de 700 g par jour. 100 kg gagnant par 6 mois. Facile à nourrir et à entretenir, sans prétention, dégustez une viande délicieuse.
  • Cochons Urzhum ont exclusivement la couleur de peau blanche. Le poids des hommes dépasse rarement 300 kg, celui des femmes 240 kg. Le gain de poids est rapide chez les 11 à 12 bébés qui mettent bas. La viande a un goût agréable.
  • Viande de poltava - race de sélection ukrainienne. Le mâle atteint 300 kg, la femelle 240 kg. La couleur est blanche, jambes fortes, belle apparence. Pour la mise bas, en moyenne 11 veaux, mais parfois plus. Sans prétention, facile à prendre soin d'elle, et dans le régime alimentaire n'est pas pointilleux.
  • Mangal - viande de porc, atteint un poids de 250 kg (femelle). L'animal a très peu de graisse, en règle générale, c'est la couche la plus mince. Le cas avec le verrat est possible à partir de 6 mois, la progéniture est récoltée pendant 114 jours. Il peut y avoir jusqu'à 15 porcelets dans la mise bas! Mûr rapidement, le goût de la viande est excellent.

Comment choisir la race de viande de porc?

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Lors du choix d'une race de viande de porc, il convient de prêter attention à tous les indicateurs et caractéristiques, et pas seulement au rendement en viande final et au poids de l'animal lors de l'abattage. Oui, une grande quantité de viande vous permet de créer une entreprise rentable, mais avec «les races de porc les plus charnues», il y a généralement beaucoup de problèmes et de difficultés. Les problèmes peuvent concerner la santé, le contenu, l'alimentation. Par exemple, Pietren ne peut nourrir seul plus de 6 veaux et compte environ 8 porcs dans la portée. Donc, les 2 autres tombent sur les épaules de l'éleveur.

Il est nécessaire de prendre en compte la taille de la ferme, la disponibilité de personnel supplémentaire (pour s'occuper des animaux jeunes, adultes mais malades, etc.). L'aspect financier de la question est également important. Plus un éleveur a d’argent, plus il peut acheter des animaux et dépenser de l’argent pour acheter de la nourriture pour une porcherie, la marche à pied et la nourriture. Par exemple, Landras a besoin d’une pièce chaude toute l’année. Vous ne pouvez donc pas vous passer du chauffage, mais Mangalam n’a pas besoin de chauffage, elle a un manteau d’hiver chaud.

Mais surtout, ce que vous devez faire attention - le type de viande. Il doit être de haute qualité et compétitif sur le marché. Mais la qualité de la viande dépend non seulement de la race de l'animal, mais également des soins qui y sont apportés. Une mauvaise teneur affecte négativement les animaux et leur viande.

Caractéristiques du contenu des races à viande

Les races de viande de porc donnent les résultats attendus (viande de haute qualité) uniquement avec un bon contenu.

  • Ne conservez les races de porc que dans une porcherie propre et spacieuse. Les crampes et la saleté sont les principales causes de blessures et de maladies.
  • La marche est fortement recommandée. Lors des promenades, les porcs éliminent l'excès de graisse et reçoivent des vitamines supplémentaires provenant d'aliments d'origine végétale qui poussent dans l'enclos.
  • Des examens planifiés du vétérinaire, des vaccinations, dans ce cas sont nécessaires, surtout si la viande est à vendre.
  • Les glucides contribuent à la prise de poids, mais dans les légumes, ils diminuent la prise de poids des porcelets. Mais vous ne pouvez pas vous en passer, il vous suffit de bien réguler le régime alimentaire.

Il est à noter que même la nourriture chère de ces animaux rapporte en totalité, l’essentiel est de ne pas économiser sur leur alimentation. Leur régime alimentaire devrait avoir beaucoup de protéines et de vitamines. La nourriture bon marché peut causer la maladie à l'animal ou la qualité du bacon sera faible.

Regarde la vidéo: Des cochons gros comme des vaches (Juin 2021).

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